PROJETS : La Vigne

C’est souvent une affaire familiale qu’on se transmet de père en fils. C’est un art qui habille nos dégustations de pourpre, de rubis, de vert, de jaune doré ou d’orangé. Toute une année d’union intime résultant de la combinaison des vents, des pluies, du soleil et des sols engendreront des vins de qualités. La main de l’homme et les différents assemblages feront jaillir tous ces arômes qui montent au nez accompagné par des cortèges de fruits rouges. La perception des caractéristiques aromatiques peut nous envahir en faisant poindre l’odeur exaltante de fruit noir finement poivré, c’est le début des plaisirs. De ces bouquets charmeurs pourront se dégager de délicates touches de framboise ou de fraises. Dans nos cavités buccales, son attaque peut se faire dans la douceur ou la franchise. C’est alors qu’une matière délicate se déploie avec une énergie qui se propage subtilement. Le terroir d’où provient le vin peut se découvrir dans une texture soyeuse et équilibrée par la minéralité. Des notes florales et des flaveurs délicatement boisées sont susceptibles de résulter d’une maturation en fût de chêne. Après l’avoir bu, reste au palais un final intense. Derrière un verre de vin se dissimulent le terroir, le climat, le temps et les hommes.